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자료제공

<생활의 달인 공식 홈페이지>

sbs생할의 달인

방송시간 매주 월요일 오후 8시 55분

625회 2018.5.28(월) 시청률 7.3%

1. 은둔식달 - 순대 달인, 충주 쫄면 달인

보물찾기를 하듯 숨어있는 맛의 달인을 찾아가는 생활의 달인 프로젝트, 은둔식달(隱遁食達)! 첫 번째 주자는 바로 이름만 들어도 아! 소리 나오는 서울의 순대 가게이다. 옛 모습을 유지한 간판부터 손때가 묻어 윤기 나는 테이블에는 한 자리에서 30년을 지켜온 주인장의 세월이 고스란히 묻어있다. 무엇보다 명불 허전이라는 이곳의 순대! 입에 넣는 순간 이 가게가 왜 명물인지 알 수 있다. 비린내를 전혀 느낄 수 없는 고소한 향과 일반 순대와는 전혀 다른 촉촉한 맛! 씹지 않고 삼켜도 될 만큼 입안에서 부드럽게 녹아 들어가는 맛의 비결은 주인장의 숨겨둔 비법과 정성에 있다. 마늘종, 마늘, 다시마 총 세 가지를 넣은 물에 찹쌀을 불려서 순대 속을 만들고, 사골육수에서 두 번에 걸쳐 정성스럽게 삶는다고. 이렇게 을지로 순대 가게처럼 정성 가득한 음식을 만들어 온 곳이 또 있었으니, 바로 충주의 분식집이다. 30여 년 동안 변하지 않는 맛으로 충주 사람들의 입맛을 사로잡은 이곳의 대표 메뉴는 바로 매콤달콤한 쫄면! 일반 쫄면과 차원이 다른 비결은 양념장에 있다. 늙은 호박의 속을 파내고 배, 사과, 팥을 넣고 찐 뒤 우려낸 육수를 넣는다고 하는데. 변화무쌍한 세상 속에서 예전 그대로의 맛을 유지하기 위해 노력하는 은둔식달 가게들! 오랫동안 사랑받을 수 있었던 그 비결이 낱낱이 공개된다.

2. 와일드 캠핑의 달인

캠핑 인구 500만 시대를 맞이하며 소개했던 첫 번째 캠핑의 달인! 일반인의 상식을 뛰어넘는 캠핑 기술을 선보이면서 시청자의 눈을 번쩍 뜨이게 했는데. 더는 캠핑으로 보여줄 기술이 없을 것 같지만... 여기서 끝이 아니다?! 가까스로 제작진이 찾아낸, 한층 더 업그레이드된 기술의 보유자! 한호준 (男) 달인이 바로 그 두 번째 주인공. 번뜩이는 아이디어와 손재주로 캠핑장을 장악한 달인은 우리가 흔히 먹는 과자로 불을 붙일 뿐만 아니라 스스로 장작을 집어넣는 화로까지 만든다고 하는데... 편하고 일반적인 캠핑은 거부한다! 직접 재료를 구하고 능숙하게 장비를 만드는 달인의 모습에서 진정한 캠핑 고수의 향기를 맡을 수 있다. 번잡한 도심에서 벗어나 자연을 오롯이 느끼는 한호준 달인! 자신이 터득한 노하우를 아낌없이 공개할 예정이란다. 보고도 믿기 힘든 와일드 캠핑! 더욱 업그레이드되고 강력해진 그 현장 속을 함께 해본다.

육회 콩나물밥의 달인

대전세무서 맞은편 뒷골목에는 작고 허름한 가게가 있다. 시간이 멈춘 듯 착각을 불러일으키는 이곳에서, 뚝심으로 40년간 ‘콩나물밥’을 지어온 김연화 (女 / 70세 / 경력 40년) 달인을 만났다. 30년 넘은 단골을 포함 최근 입소문을 듣고 찾아오는 손님들까지 하나같이 달인표 콩나물밥을 먹기 위해 이곳을 찾아온다. 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡은 달인의 콩나물밥은 평범해 보이지만 한입 먹어보면 확연한 차이점을 느낄 수 있다는데. 좋은 재료와 손맛이 한 그릇에 고스란히 담긴 채 손님상에 올려진다. 달인표 콩나물밥의 맛을 좌우하는 건 바로 특제 양념장이다. 보통의 콩나물밥은 간장양념을 올리는데 이곳의 콩나물밥은 간장이 아닌 빨간 양념! 40년 노하우가 그득하게 담긴 빨간 양념장의 핵심비법은 고춧가루가 아닌 파릇파릇한 풋고추를 숙성하여 사용하는 것이다. 거기다 주문 즉시 무쳐주는 육회에도 비법이 숨겨져 있는데. 양지살 위에 가지를 얹은 뒤 6시간 정도 숙성하면 피냄새도 잡고 고기 본연의 맛도 살릴 수 있다. 쫄깃하고 고소한 육회를 콩나물밥에 가득 올려서 비벼 먹으면 마파람에 게 눈 감추듯 한 그릇이 마술처럼 사라지는 경험을 하게 된다. 어릴 적 먹었던 어머니의 손맛을 잊지 못해 찾아오는 장년층 손님과 SNS로 퍼진 입소문을 듣고 보고 온 젊은 손님들이 콩나물밥처럼 어우러지는 달인의 가게. 콩나물밥 외길 40년 인생이 담긴 달인의 손맛과 인생 이야기를 함께 만나본다.

‘육회＋콩나물밥＋양념장’ 40년 내공의 노포

2018.5.28

와일드 캠핑 달인이 전하는 ‘불피우기 비법’

2018.5.28

서울을 대표하는 순대 맛집 ‘대창 찹쌀 순대’

2018.5.28

촬영장소

선화콩나물밥

대전 중구 선화로119번길 33

산수갑산

서울 중구 을지로20길 24 1층